Wąwóz rzeki Las Conchas w Dolinach Calchaquí, ok. 90 km na południowy zachód od Salty, prowadzi Ruta Nacional 68 z Salty do Cafayate. Na kilkudziesięciu kilometrach droga wije się między ścianami czerwonych, rdzawych, ochrowych i zielonkawych skał. W 1995 r. wąwóz objęto rezerwatem przyrody o powierzchni 25 784 ha, żeby chronić formacje skalne i bogate stanowiska skamieniałości z kredy.

Geologicznie wąwóz jest młody: wyrzeźbiły go ruchy tektoniczne i woda w ciągu ostatnich ok. dwóch milionów lat. Formacje przy drodze mają swoje nazwy: Garganta del Diablo (Gardziel Diabła) i El Anfiteatro, naturalny amfiteatr ze skał osadowych, w którym dawniej spadał wodospad, a dziś grają muzycy, bo akustyka jest wyjątkowa. Dalej El Fraile (Mnich), El Sapo (Ropucha), Las Ventanas i Los Castillos, a ok. 7 km przed Cafayate wydmy Los Médanos z drobnego, wapiennego piasku nawianego przez wiatr. W skałach są skamieniałe żaby, ślady dinosaurów i stromatolity, a w okolicy La Yesera ryby sprzed ok. 15 mln lat, z czasu, gdy morze po raz ostatni wdarło się w głąb kontynentu.

Kilka metrów od dzisiejszej szosy archeolodzy odnaleźli ślady Qhapaq Ñan, drogi Inków, która prowadziła tędy na południe. Cafayate na końcu wąwozu to stolica winiarstwa w Salcie, z winnicami na wysokości ok. 1700 m n.p.m. i białym winem ze szczepu torrontés.